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TOP＞ハーブ◇楽しみ方
ハーブを生活の中に私は最近とてもハーブに興味をもってきました。ハーブは聖書の中にも頻繁に記述があり、エジプトやインド、中国やギリシャにも最古から治療薬として 用いられていたそうですよ。 先日はレッドクローバーとセージの2種のハーブを買って飲みました。 レッドクローバーは少し苦味がありましたが、浄血作用があるそうですよ。  私は最近カモミールに興味がります。1年草のジャーマンカモミールは、こぼれ種子でひとりでに殖えて いくハーブです。 カモミールの花は、マーガレットをもっと小さくしたような形でとても 可愛らしいですね。 さて、身近に手に入るようになったハーブ。 種類も多数ありますが、ここではハーブについていろいろご紹介したいと思います。
＜おいしいハーブティーを入れるには＞ おいしいハーブティーをいれるコツは100度の熱湯を使うことです。またハーブの分量、蒸らす時間に気を配りましょう。 乾燥した葉なら小さじ1杯、摘みたての葉なら、荒く刻んで大さじ1杯が一人前です。 蒸らす時間は乾燥葉で2、3分、新鮮な葉で5、6分が目安です。 時間がたつと苦くなりますから、1回で出し切るようにしましょう。 ポットはガラスや陶器など金気のないものがよく、蒸らす間にポットの温度が下がらないように、ポットコゼーと 呼ばれるカバーをポットにかぶせると、より香り高くおいしいハーブティーを入れることができます。 ティーカップにもちょっと凝って、お気に入りのカップで、自然のハーブの味と香りを楽しんではいかがでしょうか。
カモミールティーを寝る前に飲むと身体が温まり、ゆったりとした気分になってよく眠れるといわれています。 そこで簡単なカモミールティーの作り方をご紹介します。  一般的にカモミール言うと１年草のジャーマンカモミールを指します。 この花を摘んでカップに５、６輪入れ、熱湯を注ぎます。 ふたをして５分ほど蒸らすと、美しい黄色のカモミールティーが 出来上がります。 葉を摘んで使う場合は、荒く刻んで大さじ1杯が一人当たりの 目安です。 カモミールは花がかわいいし、香りもいいのですが、ただ難点といればアブラムシ がつきます。 アブラムシは、小さな緑色、または黒い虫。 新芽などの柔らかい部分にびっしりつくのでやっかいです。 ハーブは口に入れるものだけに、虫がついても殺虫剤はなるべく使いたくありませんね。
それから牛乳を霧吹きでかけるのも効果的です。 牛乳に含まれているカゼインがアブラムシを乾燥させ、やっつけてくれます。
秋まで待ってカモミールティーを飲むのもいいかもしれませんね。 ハーブの中には虫のつきにくいものとつきやすいものがあります。 虫が苦手な人は、虫に嫌われるハーブを選んでみて育ててみてはいかがでしょうか。
あります。 「ドライハーブ」と呼んでいる保存方法で、短期間に仕上げることが良質の乾燥葉をつくるコツです。 いくつかのポイントを挙げてみましょう。 １、湿度の低い晴天の日を選びます。 ２、直射日光が当らない、風通しのよい場所を選びます。 ３、ハーブの葉だけを収穫したものは、できるだけ大きいざるに広げて乾燥しやすいようにします。 ４、葉茎を乾燥させるときは、少量にわけ枝元で束ねて吊しておきます。 ５、出来上がったドライハーブは、密閉容器に入れて冷暗所に置いてきます。 乾燥したハーブの多くは、種類がわかりにくくなるので、ラベルに名前を書いて容器に貼っておいた方が いいですね。
収穫した葉をすぐに刻むか、そのままラップなどに包んで、冷蔵庫のフリーザーに入れて冷凍保存するのです。 また、水を入れた容器や製氷皿などに生葉を入れて氷詰めにする「アイスキューブ」という方法もあります。 使用するときは氷をくだき、自然解凍します。 ハーブは種類によっては、乾燥すると香りが弱くなるものもあるので、そういうハーブは冷凍保存のほうが 適しています。 なお、ハーブはゆがいて冷凍すると芳香を失いますから避けましょう。 |
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